식품 및 음료용 풍미 마스크제 시장 규모는 2022년 1억 3,432만 달러에서 2030년 2억 1,198만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 시장은 2022년에서 2030년까지 연평균 성장률 5.9%로 성장할 것으로 예상됩니다.
풍미 마스크제는 다양한 식품 및 음료 제품에서 불쾌하고 바람직하지 않은 풍미를 가리는 데 사용되는 식품 첨가물입니다. 식품의 쓴맛, 비타민 및 미네랄 풍미, 지나치게 달콤한 맛, 금속 풍미 및 글리세린 풍미는 풍미 성분으로 가려져 최종 제품에 매력적인 맛과 풍미를 제공합니다. 풍미 마스크제는 제빵 및 제과, 유제품 및 냉동 디저트, 육류 대체 식품, 유제품 대체 제품, 바로 먹을 수 있는(RTE) 및 바로 조리할 수 있는(RTC) 식사, 육류 및 해산물 제품에 널리 사용됩니다. 또한 풍미 마스크제는 가공 식품의 설탕, 소금 및 지방 함량을 줄일 수 있습니다. 따라서 가공 식품의 소비가 증가함에 따라 풍미 마스크제에 대한 수요가 증가합니다.
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최고 시장 참여자 분석:
- 센시언트 테크놀로지스 주식회사
- 피르메니히 인터내셔널 SA
- 테이트 앤 라일 주식회사
- 아처-대니얼스-미들랜드 카운티
- 케리 그룹 주식회사
- 카미 플레이버 앤 프래그런스 주식회사
- 시너지 플레이버 주식회사
- 버지니아 데어 추출물 주식회사
- GEO 스페셜티 케미컬스 주식회사
- 코닌클리크 DSM NV
이 보고서에서는 시장을 다음을 기준으로 세분화했습니다.
유형
- 달콤한
- 소금
- 지방
- 격렬한
애플리케이션
- 제과 및 제과
- 유제품 및 냉동 디저트
- 음료수
- 고기
- 가금류 및 해산물
- 고기 대용품
- 유제품 대체품
- RTE 및 RTC 식사
소비자들은 식단에 대해 매우 신경을 씁니다. 그들은 가공 식품과 음료에 사용된 제품 라벨과 첨가물에 주의를 기울입니다. 유기농 제품의 인기는 인식된 건강상의 이점으로 인해 증가하고 있습니다. 그들은 살충제, 화학 비료 및 유전자 변형 생물(GMO)이 없기 때문에 더 높은 가격을 지불할 의향이 있는 소비자들에게 매력이 커집니다. 게다가 소비자들은 합성 색소, 향미료 및 기타 첨가물이 없는 클린 라벨 식품을 점점 더 선호합니다. 나아가 그들은 전체적이고 의식적인 소비에 초점을 맞추고 윤리적으로 공급된 첨가물로 만든 제품을 선호합니다. 따라서 식품 및 음료 산업에서 천연 첨가물에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
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풍미 마스크제의 유명한 제조업체 중 하나인 Kerry Group은 천연 풍미 마스크제인 ‘Prolamin Coating’을 제공합니다. 이것은 쓴맛 마스크에 대한 알려진 마스크제입니다. Prolamin은 쌀과 귀리와 같은 곡물의 씨앗에서 발견되는 식물 저장 단백질이며 이러한 식물의 총 단백질의 약 5~10%를 차지합니다. 제조업체와 풍미 회사는 prolamin이 풍부한 분획을 추출, 분리 및 정제하여 깨끗하고 라벨이 붙은 풍미 마스크제를 생산할 수 있습니다. 따라서 천연 첨가물에 대한 수요가 급증함에 따라 향후 몇 년 동안 식품 및 음료 시장의 풍미 마스크제에 새로운 트렌드가 생길 것으로 예상됩니다.
식품 및 음료 시장의 풍미 마스크제는 유형에 따라 단맛, 짠맛, 지방맛, 쓴맛 및 기타로 세분화됩니다. 단맛 세그먼트는 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 건강과 웰빙 유지에 대한 관심이 증가함에 따라 단맛 마스크제에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 소비자는 건강을 의식하고 저당 또는 무당 대체품을 적극적으로 찾습니다. 단맛 마스크제는 맛을 희생하지 않고도 더 건강한 옵션을 만들 수 있으므로 산업에서 저당 및 저칼로리 제품에 대한 증가하는 수요를 해결하는 데 중요한 성분이 됩니다. 또한 단맛 마스크제는 다양한 제품의 과도한 단맛을 가리는 데 사용되므로 소비자는 균형 잡힌 단맛을 즐길 수 있습니다. 이러한 요인이 세그먼트의 성장을 촉진합니다.
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